Thịt Luộc Cuốn Bánh Tráng Trảng Bàng-Quán Hủ Tiếu Mực Ông Già Cali

Nếu đã ngán ngẩm những món chiên xào nhiều dầu mỡ, thì thịt luộc cuốn bánh tráng Trảng Bàng chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tinh tế giúp bạn thay đổi khẩu vị của mình. Có nếm qua thì mới có thể hiểu rõ, vì sao món ăn này lại trở thành một trong những món đặc sản của miền Đông Nam Bộ. Hương vị lạ miệng, độc đáo và mang sức hút riêng biệt ấy sẽ một lần nữa được tái hiện trọn vẹn tại quán Hủ tiếu Mực Ông Già Cali. Chỉ 49.000 đồng, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món bánh tránh cuốn trứ danh, mộc mạc, dân dã mà có vị ngon đầy thấm thía này, đừng bỏ lỡ!

Bánh tráng và các món cuốn ăn kèm là phong cách ăn uống khá quen thuộc của người Việt. Có rất nhiều các thể loại bánh tráng: bánh tráng lề dùng để gói ram, ăn bánh xèo miền Trung; bánh tráng mỏng dùng làm gỏi cuốn Nam Bộ; bánh tráng dày nướng để xúc ăn với các món trộn…Trong số đó, có thể kể đến một loại bánh tráng đặc trưng của vùng đất Tây Ninh mà ai có dịp thưởng thức đều phải trầm trồ khen ngợi - bánh tráng phơi sương Tràng Bảng cuốn với thịt luộc.

Tại Quán hủ tiếu mực Ông Già Cali, bánh tráng được sử dụng cho món cuốn chính là loại bánh phơi sương chính gốc từ Tây Ninh. Theo kinh nghiệm của người dân Trảng Bàng, muốn có bánh tráng ngon phải dùng gạo mùa, vo sạch ngâm kỹ và thay nước liên tục trong 2 ngày, xong đem xay nhuyễn. Bột nước sệt đem tráng lên tấm vải căng kín miệng nồi hấp, đậy kín một phút, bánh chín trải ra phên đem phơi nắng. Bánh tráng khô sẽ được nướng qua lửa cho phồng rộp không có vết cháy, sau đó được xếp riêng, đợi đến sáng sớm khi sương bắt đầu rơi nhiều mới đem ra phơi. Người phơi bánh phải thức đợi bánh vừa thấm sương đủ mềm là xếp lại ngay bỏ vào trong bao, lót lá chuối. Trải qua rất nhiều giai đoạn kỳ công như thế mới có được những mẻ bánh ngon nhất.

Thịt heo luộc tại Quán hủ tiếu mực Ông Già Cali phải là loại thịt ba chỉ hay thịt đùi heo thượng hạng được xắt lát mỏng. Đầu bếp tại đây có bí quyết luộc thịt rất khéo, miếng thịt trở nên mềm, khi ăn có vị ngọt, bùi và béo hơn. Mặt khác, để thịt heo mềm, dai vừa phải, khi luộc phải đảm bảo lửa và thời gian vừa đủ. Nếu chưa tới hoặc quá lửa thì miếng thịt sẽ bị khô, bã hoặc nhão. Mặt khác, ăn kèm với món này không thể thiếu các loại rau rừng, đầy đủ các vị chua, chát, cay nồng, thơm, ngọt... Rau của quán cũng được tuyển lựa từ Trảng Bàng, và dường như cũng chỉ có ở Trảng Bàng mới có đủ các loại rau đấy. Nói đến rau thơm trong vườn thì có húng lủi, cần nước, tía tô, diếp cá, hẹ, ngò, rau vị…; còn các loại rau, lá non mọc hoang dại ở trên rừng hoặc bên những bờ sông, rạch, suối hoang vu thì có lá cóc, trâm ổi, lá nhái, lá lụa, đọt vừng, đọt kim cang, đọt lá xộp, quế vị, đọt bứa, rau câu, săn máu, mặt trăng, bời lời, bằng lăng, đọt sòai, lá cách, … tính ra phải đến hơn ba chục thứ rau thơm và lá non các loại.

Một yếu tố khác làm nên thành công cho món ăn này chính là nước chấm. Có hai loại, mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt được pha vừa miệng. Tự tay xếp từng miếng thịt vào giữa lớp bánh tráng và rau rừng, sau đó cuốn lại gọn gàng và thưởng thức, cảm nhận đầy đủ những dư vị chua-cay, mặn-ngọt, chát-bùi... xen lẫn nhau, quả là thú vị vô cùng!

Về Quán Hủ Tiếu Mực Ông Già Cali:

Nằm trên con đường tĩnh lặng Yên Thế, Quận Tân Bình, Quán Hủ Tiếu Mực Ông Già Cali là địa chỉ quen thuộc đối với nhiều thực khách sành ăn. Quán có không gian khá sạch sẽ và tươm tất, cách sắp xếp bàn ghế ngăn nắp và hợp lý, tạo nên cảm giác gần gũi, ấm cúng. Đặc biệt, quán còn bố trí nhiều chậu và lẵng hoa tươi, tạo nên sự tươi mát, dễ chịu và cảm giác thư thái đặc biệt cho thực khách.

Với cung cách phục vụ nhiệt tình, niềm nở, quán Hủ Tiếu Mực Ông Già Cali ngày càng nhận được nhiều sự yêu thích, tin tưởng và trở thành điểm hẹn dừng chân vào dịp cuối tuần của rất nhiều thực khách.

Click MUA và trải nghiệm ngay bạn nhé!